1. 3^e tiers xiii^e s. toraille « étuve pour sécher le grain » (Oustillement A ds Biens d'un ménage, éd. U. Nyström Ia, 193); 1583 touraille (Liebault, Mais. rust., p. 680, éd. 1597 ds Gdf.);
2. 1872 (Littré : Touraille. Ce grain lui-même quand il sèche). Mot d'orig. pic., issu du rad. du lat. torrere « sécher, griller », v. torréfaction ; suff. -aille*.