1576 « action qui consiste à exposer à l'action du feu une substance solide » (Réglement sur la maîtrise d'apothicaire ds A. Thierry, Recueil des monuments inéd. de l'hist. du Tiers État, 1re série, II, 843 ds Fonds Barbier); spéc. 1797 « traitement du café » (Voy. La Pérouse, t. 2, p. 268). Dér. sav. de torréfier*; élém. formant -faction, lat. -factio, de factum, supin de facere « faire ».
