THÉINE

substantif féminin

CHIM. Principal alcaloïde du thé identique à la caféine. [Oudry retrouva, en 1827, la caféine] dans le thé et la prit pour un corps nouveau, auquel il donna le nom de théine (Wurtz, Dict. chim., t. 1 vol. 2, 1870, p. 693). La théine, principal principe actif du thé, se trouve dans une proportion de 2 pour 100 de feuille sèche dans le thé noir; le thé vert, qui est plus excitant et aussi plus parfumé, peut en contenir jusqu'à 5 pour 100 (Macaigne, Précis hyg., 1911, p. 256).

Prononciation

[tein].

Étymologie et histoire

1842 (Ac. Compl.). Dér. de thé*; suff. -ine, v. -in.