TARO

nom

1. botanique Plante tropicale de la famille des Aracées, de nom scientifique Colocasia esculenta, cultivée notamment pour son corme comestible.

« Ces grands arums à rhizomes comestibles (taros). » (André Gide, Souvenirs et voyages, Gallimard, Pléiade, 2001, page 350)

« Pour l’essentiel des cultivateurs qui tiennent leurs parcelles à l’orée de la grande forêt. Des carrés d’ignames, de taro, de makabo, de la patate douce, du manioc bien sûr et tous les fruitiers aussi que le volcan peut nourrir, manguiers, ananas, avocatiers… » (Roger Calmé, Mont Cameroun : Cendres et diamant dans Le Monde, 14 décembre 2010)

« Les Pulmonés aquatiques sont rares : une Physe, Isidora moderata Clessin habite les mares à taros de Rikitea (Mangareva) ; elle pond au mois de novembre (été austral). » (La faune et le peuplement de la Polynésie française dans Contribution à l’étude du peuplement zoologique et botanique des îles du Pacifique, 1934, page 53)

« Pour l’économiste, il s’agit cependant l’apporter le progrès en organisant la diversification de la production, exclusivement centrée sur la monoculture vivrière du taro, un tubercule qui sert en même temps de monnaie d’échange. » (L’Économie des Toambapiks, de Laurent Cordonnier Le Monde le 7 juin 2010)

« Le taro (Colocasia esculenta (L.) Schott), plante alimentaire de base des Océaniens, est cultivé en culture pluviale ou en culture irriguée. » (Annie Walter et Fabienne Tzérikiantz, « La tarodière irriguée : un système d’agriculture diversifiée », Journal d’agriculture traditionnelle et de botanique appliquée, volume 41, numéro 2, 1999, page 185)

« Dans les jardins de taro pluvial (Colocasia esculenta (L.) Schott), les taros et les kavas sont plantés simultanément, en intercalaire. » (Patricia Siméoni, « Le kava du Pacifique : une culture traditionnelle comme culture de rente », Journal d’agriculture traditionnelle et de botanique appliquée, volume 41, numéro 1, 1999, page 116)

« Les principales plantes cultivées sont la patate douce […], le taro (Colocasia esculenta (L.) Schott. Araceae), l’igname […] et les Pandanus. » (Manuel Boissière, « La patate douce et l’arachide : transformations d’une agriculture Yali », Journal d’agriculture traditionnelle et de botanique appliquée, volume 41, numéro 1, 1999, page 135)

2. Par métonymie. Corme comestible de cette plante, couramment appelé tubercule.

« Comme hors-d’œuvre, il y avait du poisson cru […] et aussi du « poi » de taro qui est le plat favori des Hawaïens et était de la purée de taro mélangée à des bananes. » (Alain Gerbault, À la poursuite du Soleil, tome 1 : De New-York à Tahiti, 1929, page 194)

« À l’entrée de l’exposition, les commissaires ont justement placé un pétroglyphe millénaire gravé dans une garniérite, la roche d’où l’on extrait le nickel, ce 'roi nick' dont la Nouvelle-Calédonie possède un quart des réserves mondiales. Le dessin est celui d’une igname stylisée : plus que des tubercules nourriciers, l’igname et le taro sont 'la chair des ancêtres' kanak. » (Véronique Mortaigne, Ce que nous disent les œuvres kanak, Le Monde le 18 décembre 2013)

« Les tamaa araa (banquets) sont l’occasion de goûter aussi au cochon rôti, aux bananes fei (à chair rouge), au taro (tubercule), à l’umara (patate douce) et à l’uru (fruit de l’arbre à pain), cuits à l’étouffée dans le ahimaa, four tahitien creusé dans le sol. » (Carnet de route dans Le Monde, 22 novembre 1997)

« C’est ensuite généralement aux femmes d’éplucher les taros et de les préparer pour être consommés. » (Christian Ghasarian, Rapa : île du bout du monde, île dans le monde, Demopolis, 2014)

« Éplucher le taro, rincer et couper en morceaux. » (Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture, « Le taro », fiche no 1, édition revue, 1993)

« Une technique traditionnelle pour réduire l’âcreté et diminuer le temps de cuisson consiste à tremper les tranches de taro frais […] pendant 24 à 48 h. » (Imar Djibrine Soudy, Pratiques traditionnelles, valeur alimentaire et toxicité du taro (Colocasia esculenta L. Schott) produit au Tchad, thèse de doctorat, université Blaise-Pascal, 2011)

3. Dans des noms composés, élément entrant dans la désignation de diverses plantes apparentées au taro, lui ressemblant ou présentant des usages comparables.

« Il existe au marché une espèce dite taro chinois, taro de montagne cultivé par les maraîchers chinois qui est une Alismacée. » (Claude Robineau, Papeete, premier marché de Tahiti, ORSTOM, 1975, page 28)

« Ce taro géant peut atteindre 4 m de hauteur avec des feuilles immenses, pouvant atteindre 2 m de longueur en culture. » (« Oreille d’éléphant », Muséum national d’histoire naturelle)

« La croissance du taro (Colocasia esculenta) et du taro géant des marais (Cyrtosperma chamissonis) exige beaucoup d’humidité. » (Annie Walter, « Taro en bassins irrigués », dans Éric Mollard et Annie Walter (dir.), Agricultures singulières, IRD Éditions, 2008, page 243)

4. botanique (Antilles) Chou caraïbe.