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Étymol. et Hist. 1844 stout « bière très forte (en Angleterre) » (A. Michiels, Angleterre, 186 ds Höfler Anglic.); 1854 porter double stout (Chapus, Le Turf, p. 189 ds Bonn., p. 148); 1862 stout (Hugo, Misér., t. 2, p. 325). Empr. à l'angl.stout, stoutt att. dep. 1677 comme subst. désignant une bière très forte et qui représente prob. la réduction ell. d'un syntagme de type stout ale ou stout beer « bière forte » formé de l'adj. stout « fier, fort, dur, brave » att. dep. le déb. du xiv^es. (NED) et issu de l'a. fr. estout « hardi, brave, violent » (dep. 1160-74, Wace, Rou, éd. A. J. Holden, III^epart., 7777; v. T.-L. et FEW t. 17, p. 245b).