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Étymologie du Trésor de la Langue Française (1960-1990)
a) 1410 soubmaistre « celui qui surveille les élèves et remplace au besoin le professeur en titre » (Journal de Nicolas de Baye, éd. A. Tuetey, t. 1, p. 320);
b) 1769 sous-maîtresse « surveillante et adjointe d'enseignement » (Antonini, Dict. fr., lat. et ital., II, p. 603a ds Quem. DDL t. 25); 1860 sous-maîtresse « surveillante d'une maison de tolérance » (Goncourt, loc. cit.). Dér. de maître1 *, maîtresse* ; préf. sous-*.