1. 1729 « récipient dans lequel on sert la soupe ou le potage » (doc. ds Mém. de la Sté hist. de Paris, t. 38, 1911, p. 314);
2. 1845 « contenu de ce récipient » (Flaub., loc. cit.). Dér. de soupe* ; suff. -ière, v. -ier. On note aussi, au sens 1, souppier dans un texte prov. de 1571 (v. Havard) et plat soupier ds Trév. 1752.