1534 subst. (Rabelais, Gargantua, XIX, éd. R. Calder et M. A. Screech, p. 124); fin xvie s. adj. (J. Berson, Resol. du card. de Bourb., Arch. cur., 1re sér., t. XI, p. 68 ds Gdf. Compl.). Dér. de Sorbonne, n. d'un collège de théologie de Paris (v. sorbonne); suff. -iste*.