1. Ca 1223 « fait de manger, de boire avec modération » (Gautier de Coinci, Miracles, éd. V. Fr. Koenig, 2 Mir. 10, 398, t. 3, p. 475);
2. xve s. [date des plus récents mss cités] « modération, mesure » (Brunet Latin, Trésor, éd. P. Chabaille, p. 172, interpolation: sobrieté : c'est poi ne trop); 1563 sobriété de la parole (Bonivard, Advis et devis des lengues, p. 67 ds Littré). Empr. au lat. sobrietas « tempérance dans l'usage du vin; sobriété; prudence »; cf. le m. fr. sobreté (xive s. Apocal. Ars. 5214 ds Gdf.); dér. de sobre* ; suff. -eté*.
2. xve s. [date des plus récents mss cités] « modération, mesure » (Brunet Latin, Trésor, éd. P. Chabaille, p. 172, interpolation: sobrieté : c'est poi ne trop); 1563 sobriété de la parole (Bonivard, Advis et devis des lengues, p. 67 ds Littré). Empr. au lat. sobrietas « tempérance dans l'usage du vin; sobriété; prudence »; cf. le m. fr. sobreté (xive s. Apocal. Ars. 5214 ds Gdf.); dér. de sobre* ; suff. -eté*.