Ca 1225-50 serveor « serviteur » (Lancelot du Lac, éd. E. Kennedy, 204, 31) — déb. xiv^e s. ds Gdf., subsiste au sens liturg. 1739 serveur de messe (Restaut, Traité de l'orth. françoise, qualifié d'« inusité » dès Raymond 1832); 1832 sports (Raymond : Serveur. Au jeu de paume, celui qui lance la balle le premier dans la partie, ou dans le courant de la partie); 1875 mines (Lar. 19^e : serveur. Aide mineur, ouvrier chargé de faciliter le travail des haveurs); 1892 subst. fém. serveuse (Guérin : Serveuse, Servante, avec une nuance de dépréciation); 1923 subst. masc. serveur (Lar. univ.). Dér. de servir* ; suff. -eur² *, -euse.