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Étymologie du Trésor de la Langue Française (1960-1990)
1.
a) Ca 1200 [Jean Bodel, Saisnes, éd. F. Menzel et E. Stengel, V: La bouche ot savoreuse [une femme], plus vermeille que sans];
b) xiiie s. viande saverouse (Ysopet de Lyon, XII, 76 ds Rec. gén. des ysopets, éd. J. Bastin, t. 2, p. 107); fin xiiie s. savereus mes (Chastelain de Couci, éd. J. E. Matzke et M. Delbouille, 8048);
2. ca 1220 fig. joie saverouse (Gui de Cambrai, Barlaam et Josaphat, 8373 ds T.-L.). Dér. de saveur* ; suff. -eux* ; cf. le b. lat. saporosus « sapide ».