1. 2^e moit. xiii^e s. « saloir, ou boîte pour le sel » (L'Oustillem. au vil. ds Biens d'un Ménage, éd. V. Nyström, 1a, 191), attest. isolée;
2. 1529 « coffre servant à mettre le sel » (Compte rendu de la maladrerie de S.-Calais ds Gdf. Compl.);
3. 1834 vén. (Baudr. Chasses). Fém. de l'a. fr. saunier « chaudière pour fabriquer le sel », du lat. pop. *salinarius, v. saunier.