1328 (doc. ds Nouv. rec. de Comptes de l'argenterie des rois de France, publ. par L. Douët d'Arcq, § 136, p. 54: saussiere). Dér. de sauce* ; suff. -ière, v. -ier. On note plus anciennement, avec le même sens, le masc. saus(si)er, sauc(i)er (xiii^e s., v. T.-L. et Gdf., s.v. saussier).