SASSENAGE

substantif masculin

(Bleu de) Sassenage. Fromage fabriqué avec du lait de vache, de forme cylindrique, à pâte ferme comportant des moisissures internes, produit dans la région de Sassenage. Parmi les fromages à pâte ferme, le roquefort (...), le septmoncel et le sassenage contiennent des moisissures internes, tandis que le gruyère, le hollande, le port-salut et le cantal sont à croûte dure et ne renferment pas de moisissures (Brunerie, Industr. alim., 1949, p. 66).

Prononciation et orthographe

[sasna:ʒ]. Att. ds Ac. 1762-1878.

Étymologie et histoire

1721 (Trév.). Empl. comme n. commun de Sassenage, chef-lieu de canton de l'Isère dans la région duquel on fabrique ce fromage.