1534 interj. Saincte Nytouche! (Rabelais, Gargantua, XXV, 129, éd. R. Calder, p. 173); 1545 subst. une sainte nytouche (Lemaçon, Trad. de Boccace, 5^e journ., X ds Gdf. Compl.). Du fém. de saint* et de nitouche mot plais. formé de n [e], y et touche, forme verbale de toucher*, littéral. « qui n'y touche pas, qui n'a pas l'air d'y toucher », v. toucher¹ .