SACCHARINE

substantif féminin

A. —CHIM. Substance synthétique blanche (de formule C₆H₄SO₂COHN), soluble dans l'eau et l'alcool, utilisée comme édulcorant dans les régimes pauvres en glucides. La saccharine cristallise dans le système orthorhombique (Wurtz, Dict. chim., 1er suppl. t. 2, 1886, p. 1402). La saccharine, non nutritive, n'étant perçue que par les vertébrés comme douée de cette saveur [sucrée] , alors que les abeilles, les papillons ou les mouches ne s'y trompent pas, et n'acceptent pas non plus, comme sucrés, des sels de plomb ou de béryllium (Piéron, Sensation, 1945, p. 202).

B. —BOT. « Espèce du genre laminaire » (Bory de Saint-Vincent, Dict. class. d'hist. nat., 1829 ds Quem. DDL t. 9).

Prononciation et orthographe

[sakaʀin]. Att. ds Ac. 1935.

Étymologie et histoire

1. 1829 bot. « espèce du genre laminaire » (Bory de Saint-Vincent, loc. cit.);
2. 1868 chim. (Souviron, Dict. des termes techn., p. 481, ibid., t. 12). Fém. subst. de l'adj. saccharin*.

Dérivés

Sacchariné, -ée,

adjectif

saccharinées

substantif féminin pluriel

a)Adj.,industr. alim. Édulcoré à la saccharine. Nous avions bien bu. Ça me changeait du café d'orge et de la limonade rosâtre et saccharinée de Mayence, au parfum d'aldéhydes, comme les savons bon marché (Abellio, Pacifiques, 1946, p. 317).

b)Subst. fém. plur. « Groupe de graminées ayant pour type la canne à sucre » (Besch. 1845-46). Au niveau de cette partie du volcan, où se propage la plus vigoureuse végétation des montagnes, des Moluques et des Philippines (...) d'immenses saccharinées s'y emparent du terrain (Dumont d'Urville, Voy. Pôle Sud, t. 5, 1843, p. 231).

— [sakaʀine]. — 1^res attest. a) 1842 « qui ressemble à la canne à sucre » (Ac. Compl.), b) 1843 subst. fém. plur. (Dumont d'Urville, loc. cit.); de saccharine, suff. -é*.