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Voir également: sabin, sabine, adjectif 
Étymologie du Trésor de la Langue Française (1960-1990)
1.
a) 1451 subst. « habitant de la Sabine » (A. de La Sale, La Sale, éd. F. Desonay, p. 184);
b) 1832 adj. le peuple sabin (Raymond, s.v. Sabins);
2. ling.
a) 1451 langue sabine (A. de La Sale, op. cit., p. 65);
b) 1870-71 subst. (Littré). Empr. au lat. Sabini, plur. (peuple de l'Italie du nord-est de Rome) et sabinus « des Sabins ».