REVIRER

verbe

A. —Intrans., vieilli

1.MAR. Virer de nouveau. Revirer de bord. Nous touchâmes à un autre fleuve (...). De là nous revirâmes et gagnâmes l'île de Cernes (Chateaubr., Essai Révol., t. 1, 1797, p. 232).

— P. ext. Changer de direction. Il tente (...) d'ouvrir la grille... Il hésite... Il revire, il revient vers nous, vers la maison (Céline, Mort à crédit, 1936, p. 321).

2.Au fig. Changer d'opinion, d'attitude. Quand il [Fontanes] vit le libéralisme naître, s'organiser (...) il s'effraya du mouvement nouveau qu'il imputait à la faiblesse du système, et revira légèrement (Sainte-Beuve, Portr. littér., t. 2, 1838, p. 302).

3.JEUX (trictrac). Faire une revirade. (Dict. xix^e et xx^e s.).

B. —Trans., région. (Centre et Ouest). Retourner (un objet). En partic. Revirer un fromage. Retourner puis racler un fromage pour enlever les moisissures de surface. On vire et on revire ces fromages [de Roquefort] (Fén., 1970).

Prononciation et orthographe

[ʀəviʀe], (il) revire [-vi:ʀ]. Att. ds Ac. 1694-1878.

Étymologie et histoire

1. Ca 1150 « éviter quelque chose par crainte » (Roman de Thèbes, éd. Raynaud de Lage, 8706);
2. 1216 « tourner » (Anger, Dial. St Grég., 235, Meyer, Rec., p. 343 ds Gdf.);
3. 1677 terme de mar. (Mém. de Villette, p. 51 ds Jal);
4. 1743 « faire une revirade au jeu de trictrac » (Trév.). Dér. de virer*; préf. re-*.

Dérivés

1.

Revirade

substantif féminin

a)Jeux (trictrac). « Action d'un joueur qui, pour faire une case avancée, emploie une ou deux dames de cases déjà faites » (Ac. 1798-1878).

b)Synon. de revirement. Elle s'est trop engagée [l'Angleterre] sur la question italienne pour faire une revirade subite (Mérimée, Lettres ctesse de Montijo, t. 2, 1859, p. 132).

— [ʀəviʀad]. Att. ds Ac. 1762-1878. — 1^res attest. a) 1588 « réplique, riposte » (Montaigne, Essais, III, 8, éd. P. Villey et V.-L. Saulnier, p. 936), b) 1611 « action de revirer, de se retourner » (Cotgr.), c) 1743 terme de jeu (Trév.); de revirer, suff. -ade*.

2.

Revirage

substantif masculin

Opération consistant à retourner puis à racler les fromages de Roquefort pour enlever les moisissures de surface qui obstruent les canaux d'aération de la pâte (d'apr. Fén. 1970, Luq.-Boud. Lait 1976). — [ʀəviʀa:ʒ]. — 1^re attest. 1893 (Gde Encyclop. t. 8, p. 197a, s.v. fromage de Roquefort); de revirer, suff. -age*.