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Voir également: recuit, recuite, adjectif 
Étymologie du Trésor de la Langue Française (1960-1990)
A. Adj.
1. ca 1165 part. passé adj. or recuit « or purifié » (Benoît de Ste-Maure, Troie, 330 ds T.-L.);
2. 1181-90 au fig. « malin, rusé » (Chrétien de Troyes, Perceval, éd. F. Lecoy, 8812);
3. 1571 id. « desséché, décrépit (d'un vieillard) » (M. de La Porte, Epithètes, 421 v ° ds Hug.);
4. 1611 au propre « cuit de nouveau ou souvent » (Cotgr.); 1630 p. ext. « soumis trop longtemps à l'échauffement de l'organisme » ici, au fig. (A. d'Aubigné, Médit. sur les ps., éd. E. Réaume et F. de Caussade, t. 2, p. 169);
5. 1859 « qui a cuit trop longtemps, excessivement » (Labiche, loc. cit.);
6. 1859 « qui a l'aspect des choses longtemps exposées au soleil » (Du Camp, loc. cit.).
B. Subst.
1. masc.
a) 2e moit. xiiie s. désigne un fromage (Trad. du 2e livre du De Arte venandi de l'empereur Frédéric II, 35, 32 ds T.-L.);
b) 1455 « action de soumettre de nouveau à l'action du feu » ici, le métal (A. N. KK 329 ds Gdf. Compl.); 1690 « id. », des émaux, du verre (Fur.);
c) 1842 « partie pierreuse qu'on trouve dans la chaux mal faite » (Ac. Compl.);
2. fém.
a) 1412-20 recuitte « action de cuire de nouveau » ici, du sucre (A. Chartier, Le Débat des Deux Fortunés d'Amours, 574, éd. J. C. Laidlaw, p. 175); 1671 recuite « id. » ici, de la monnaie (Pomey); 1676 « id. », du verre (Félibien, p. 260);
b) 1505 recuyte désigne un fromage (D. Christol, Platine en françoys, 18 r ° b d'apr. R. Arveiller ds Mél. Séguy (J.), p. 57, s.v. brosse). Part. passé adj. et subst. de recuire*.