1877 (Littré Suppl.). Mot savoyard désignant un fromage fabriqué dans cette région (1902 A. Constantin et J. Désormaux, Dict. savoyard : rebloçhon), dér. d'un verbe dial. signifiant « faire sortir par une nouvelle pincée le lait qui se trouve encore dans le pis après la traite », cf. le fr. de Suisse rəblyoθi « id. » (cf. FEW t. 1, p. 414a), le suisse rebiosser « pincer » (1867 J.-H. Bonhote, Gloss. neuchâtelois ; 1926 Pierreh. : rebiosser, rebloser, reblocher), d'un simple bloc'hi « id. » (A. Constantin, loc. cit.), cf. le suisse biosser (J.-H. Bonhote, loc. cit. ; Pierreh. : biosser, biocher), d'un type *blottiare, d'orig. inconnue.