1. Ca 1465 « pièce voisine de la cuisine, spécialement affectéee à la préparation des viandes rôties » (Jean Le Fèvre de Saint-Rémy, Chronique, éd. Fr. Morand, t. 2, p. 160);
2. ca 1500 « boutique de rôtisseur » (Repues franches, I ds Gdf. Compl.);
3. 1935 « restaurant où l'on prépare et sert des viandes rôties » (Ac.). Dér. de rôtir*; suff. -erie*.