POÊLON

substantif masculin

Casserole de cuivre ou de terre, à manche creux le plus souvent, utilisée pour les préparations mijotées. Des marmites à pot-au-feu, des poêlons et casseroles, pour la cuisson de la viande ou des légumes, se font quelquefois encore en argile cuite, enduite intérieurement d'un vernis métallique (Lar. mén., 1926, p.157). Tu fais revenir la viande au poêlon avec des oignons et de la tomate (Giono, Gd troupeau, 1931, p.65).

— CONFIS. Casserole de cuivre employée pour faire fondre le sucre destiné à remplir les pastilleuses. Dans la plupart des sucreries, le sucre est soumis à la cuisson dans les poêlons d'office (Brunerie, Industr. alim., 1949, p.30).

Prononciation et orthographe

[pwalɔ̃], [-ɑ-]. Ac. 1694 et 1718: poëlon ; dep. 1740: poêlon. Accent circonflexe, v. poêle³ .

Étymologie et histoire

1. 1329 un petit paalon «petit poêle» (Invent. de mad. Ysab. de Mirande, A. Vienne ds Gdf. Compl.); 1332 paellon (Compte d'Oudart de Laigny, A.N. KK 3^a , f° 212 v° , ibid.); 1508 poellon (Comptes du château de Gaillon, p.514); 1694 poelon (Ac.);
2. 1831 «casserole en terre ou en cuivre pourvue d'une assez longue queue» (Viard, Cuisin. roy., p.405). Dér. de poêle³ *; suff. -on¹ *.

Statistiques

Fréq. abs. littér.: 40.

Dérivés

Poêlonnée

substantif féminin

rare. Contenu d'un poêlon. (Dict. xix^e et xx^e s.). Une poêlonnée de pommes de terre. — [pwalɔne], [-ɑ-]. Ac. 1694 et 1718: poëlonnée (tréma = diphtongue); 1740-1878: poêlonnée (accent circonflexe, v. poêle³ ). — 1^re attest. 1680 (Rich.); de poêlon, suff. -ée*.