PLOMBIÈRES

nom

1. cuisine Crème glacée contenant de la macédoine de fruits confits marinée dans un alcool (probablement originellement du marasquin, puis du kirsch, ou du cognac, de l’armagnac…).

« Au moment où Contenson rentra dans la salle à manger, le vieux Peyrade, qui d’ailleurs avait notablement bu, gobait la petite cerise de sa plombières. » (Honoré de Balzac, Splendeurs et misères des courtisanes, 1838-1847, deuxième partie)

« Le café servi, Michel-Charles change de place pour faire face à sa voisine, qui en est encore à sa glace plombières. » (Marguerite Yourcenar, Archives du Nord, Gallimard, 1977, page 213)

« Louis mangeait son premier nougat ; Léon découvrait le stout, une bière brune anglaise ; Marthe dégustait une plombières, glace aux fruits confits que des pancartes disaient à la mode dans l’Europe entière. » (Michel Caffier, Le Hameau des mirabelliers, Place des éditeurs, 2013, ISBN 978-2-258-10163-0)

« Sous les ombrages de la double allée de platanes, des messieurs en chapeau haut de forme leur offrent des sorbets, des plombières, des punchs romains. » (Georges Coulonges, Les sabots de Paris, Presses de la Cité, 2003 ; édition utilisée : collection Pocket, 2005, page 84)