PLASMOLYSE

substantif féminin

CYTOL. « Rétraction du cytoplasme de la cellule sous l'influence d'une solution dont la pression osmotique est supérieure à celle du contenu cellulaire » (Lend.-Delav. Biol. 1979). Anton. turgescence. La congélation provoque un arrêt complet et définitif du métabolisme des fruits. Pour éviter les désordres cellulaires (formation de gros cristaux et plasmolyse), la congélation doit être très rapide (Boulay, Arboric. et prod. fruit., 1961, p.112). Le phénomène de la plasmolyse s'observe facilement dans les cellules végétales et dans les globules rouges des vertébrés (Lar. encyclop.). Par plasmolyse, on peut contracter le protoplasme et le détacher physiquement de sa paroi; il constitue alors un corpuscule, de forme souvent parfaitement sphérique, que l'on appelle le protoplaste (Encyclop. Sc. Techn., t.91973, p.209).

Prononciation

[plasmɔli:z].

Étymologie et histoire

1884 (Van Tieghem, Traité de bot., t.2, p.600). Comp. des élém. formants plasmo-* et -lyse* par l'intermédiaire de l'all. plasmolysis (1877, de Vries d'apr. NED).

Bibliographie

Quem. DDL t.6.