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Étymol. et Hist.1. 1916 «méli-mélo, gâchis, tracas; situation confuse, embrouillée» (sold. d'apr. Esn. 1966); 2. 1928 pastisse «boisson alcoolisée à l'anis» (Lacassagne, Arg. «milieu», p.151, donné comme mot de l'arg. marseillais); 1931 pastis «id.» (A. Brun, Le Fr. de Marseille, p.120). Mot marseillais att. au sens de «méli-mélo, gâchis, tracas» en 1915 (sold. du Midi ds Esn.), issu de l'a. prov. pastis, pastitz «pâté» (xiv^e-xv^es. ds Levy Prov.; et encore en usage dans de nombreux dial. du midi de la France, v. FEW t.7, p.750b), du lat. pop.*pasticium, dér. de pasta, pâte*. Pour les différents empl. de pastis au sens 1, v. Esn. Poilu 1919. Le sens 2 est issu du sens de «méli-mélo, situation confuse, embrouillée» p.allus. au trouble provoqué par l'eau versée sur cet alcool.