Fin du xi^e s. paniz (Raschi, Gl., éd. A. Darmesteter et D. S. Blondheim, t.1, 773a); ca 1245 panice (Antéchrist, éd. E. Walberg, I, 674); 1373 panis (doc. ap. B. et H. Prost, Inventaires mobiliers ... des ducs de Bourgogne, t.1, p.317). Du lat. panicium (i^er s.), de même sens que le fr., var. de panicum «id.». Le fr. a également empr. ce dernier sous la forme panic (xv^e s., Grant herbier, p.101 ds Gdf.). V. FEW t.7, p.542a, 543a.