1562 (A. Paré, Premier Livre de l'Anatomie, 17, éd. J.-F. Malgaigne, I, p.142b). Empr. au gr. πάγκρεας comp. de πα̃ν, neutre de πα̃ς «tout» et κρέας «chair» (ainsi nommé parce qu'il ressemble à un morceau de chair).