1.
a) α) 1328 «ensemble des gâteaux, pâtés» (Doc. ds P. Varin, Arch. législ. et admin. de la ville de Reims, t.2, 1re partie, p.489: la pastiserie la royne); β) 1823 «préparation sucrée de pâte travaillée, cuite au four, souvent garnie de crème, de fruits...» (Las Cases, Mémor. St-Hélène, t.2, p.229);
b) ca 1393 «préparation, travail et cuisson de la pâte (sucrée ou salée) destinée à la confection des gâteaux ou des pâtés» (Ménagier de Paris, éd. G. Brereton et J. Ferrier, p.187, 19: paticerie);
2.
a) 1333 ouvrier de patesserie (Arch. Nord B 1573, fol. 105 v° ds IGLF);
b) 1803 «commerce du pâtissier» (Boiste);
c) 1928 archit. supra ex. Dér. de pâtisser* ; suff. -erie*.
a) α) 1328 «ensemble des gâteaux, pâtés» (Doc. ds P. Varin, Arch. législ. et admin. de la ville de Reims, t.2, 1re partie, p.489: la pastiserie la royne); β) 1823 «préparation sucrée de pâte travaillée, cuite au four, souvent garnie de crème, de fruits...» (Las Cases, Mémor. St-Hélène, t.2, p.229);
b) ca 1393 «préparation, travail et cuisson de la pâte (sucrée ou salée) destinée à la confection des gâteaux ou des pâtés» (Ménagier de Paris, éd. G. Brereton et J. Ferrier, p.187, 19: paticerie);
2.
a) 1333 ouvrier de patesserie (Arch. Nord B 1573, fol. 105 v° ds IGLF);
b) 1803 «commerce du pâtissier» (Boiste);
c) 1928 archit. supra ex. Dér. de pâtisser* ; suff. -erie*.