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Étymologie du Trésor de la Langue Française (1960-1990)
1.
a) xve s. cautere olivare (Cyrurgie Alburg., ms. de Salis, f° 107d ds Gdf.);
b) 1598 subst. olivaire «cautère en forme d'olive» (Joub, Gr. Chir., p.640, ibid.);
2. 1611 adj. «d'olive; qui est comme une olive» (Cotgr.);
3. 1691 anat. corps olivaires (P. S. Régis, Système de philos., t.4, p.449). Empr. au b. lat. olivarius «qui concerne les olives» (dér. de oliva «olive»).