OLÉINE

substantif féminin

CHIM. Ester de l'acide oléique. L'oléine se rencontre dans la plupart des graisses. En chauffant cet acide avec les corps gras neutres, —dans l'espèce la graisse de phoque, —il pouvait isoler la glycérine; puis, de la combinaison nouvelle, il eût facilement séparé l'oléine, la margarine et la stéarine, en employant l'eau bouillante (Verne, Île myst., 1874, p.182). Dans certaines pâtes [à étamer] , le chlorure de zinc est remplacé par de l'oléine; le produit convient particulièrement (...) à l'étamage du cuivre (Gasnier, Dépôts métall., 1927, p.56).

Remarque : « L'acide oléique que l'on rencontre dans le commerce est connu sous le nom impropre d'oléine ou d'huile de suif » (Wurtz, Dict. chim., t.2, 2^e vol., 1876, p.1448).

Prononciation et orthographe

[ɔlein]. Att. ds Ac. dep. 1878.

Étymologie et histoire

1825 (Dict. des sc. nat., t.36, p.12). Formé de l'élém. olé- (v. oléate), et du suff. -ine*.