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Voir également: oiseleur, adjectif 
Étymologie du Trésor de la Langue Française (1960-1990)
A. Subst. 1re moitié du xiie s. «personne qui prend les oiseaux à l'aide de pièges ou de filets» (Philippe de Thaon, Lapidaire alphabétique ds Lapidaires anglo-norm., éd. P. Studer et J. Evans, V, 1365, p.248).
B. Adj. 1803 «qui capture les petits oiseaux (d'un animal)» (Chateaubr., op. cit., p.176);
2. av. 1872 «qui fait commerce des oiseaux» (Th. Gautier ds Lar. 19e). Dér. de oisel, forme anc. de oiseau* ; suff. -eur2 *.