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Étymol. et Hist. 1. 1261 subst. masc. nantois «denier frappé à Nantes» (Rutebeuf, Dit d'hypocrisie ds Œuvres, éd. E. Faral et J. Bastin, I, p.29, 104, 2); 2. 1306 adj. nantoix «de Nantes» (Test. rédigé par l'off. de Toul, Mureau, Arch. Meuse ds Gdf.); 1823 adj. nantais «id.» (Boiste); 1831 subst. «habitant de Nantes» (Sue, Atar-Gull, p.3); 3. 1934 subst. «canard de la région de Nantes» (A. Escoffier, Ma cuisine, p.397); 4. 1938 subst. «petit gâteau aux amandes» (Mont.-Gottschalk, p.278, 715). Dér. de Nantes, chef-lieu de la Loire-Atlantique; suff. -ais*.