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Voir également: muletier, adjectif 
Étymologie du Trésor de la Langue Française (1960-1990)
A. Subst.
1. ca 1325 « officier de la maison du roi », déf. donnée par Du Cange ds son glossaire (Arch. JJ 62, pièce 451 ds Du Cange, s.v. mulaterius : muletier de noz chiens);
2. fin du xive s. « celui qui garde les mulets » (Roques t. 2, 7738).
B. Adj.
1. 1577 [éd.] « propre aux mulets » (Jamyn, Iliade, XXIIII ds Gdf.).
2. 1868-69 chemin muletier (Reboisement des montagnes, Compte rendu, 2e fasc., p. 47 ds Littré Suppl.). Dér. de mulet1 *; suff. -ier*.