1666 mascouade (Thévenot, Divers voyages curieux... , IV, p.12 ds Boulan, p.59); 1814 moscouade (Nysten). Du port. mascavado «id.», var. du xvi^e s. (cf. Mach.³ ) de l'anc. mascabo, part. passé de mascabar, altération de me(n)oscobar, signifiant proprement «laisser une chose inachevée, incomplète» (contraction de menos «moins», lat. minus, v. moins et de acabar «achever», lat. caput, v. achever).