LIVAROT

nom

1. (Fromage) Fromage au lait de vache, à pâte molle à croûte lavée, de couleur orangée et de forme cylindrique.

« Autre détail, une station assez longue près du frigo pour rectifier un excellent livarot affiné à point, ne laissant que les miettes du brignolet, indice de sans-gêne et de bon goût… ça peut cohabiter parfois. » (Jean-Luc Blanchet, Marée blanche en Atlantique, Geste éditions, 2010, chapitre 2)

« Du livarot, que nous appelions « le colonel » à cause des brins de paille qui l’entouraient et le faisaient ressembler à un képi galonné. » (Édouard Bled, J’avais un an en 1900, Fayard, 1987, Le Livre de Poche, page 53)

« Un inventaire bibliographique des différents « livarots » fabriqués en Normandie donne la liste suivante : demi-livarot, appelé aussi le petit lisieux, le quart livarot, le saint-michel-de-livet pour une variante du gros livarot, ou encore le deauville. » (Jean Froc, Balade au pays des fromages : Les traditions fromagères en France, Éditions Quae, 2007, page 115)

« La Seine-Maritime profite des produits de la mer comme les lisettes de Dieppe, des gibiers comme le canard rouennais ou le lapin à la havraise mais surtout des produits laitiers comme le livarot, le camembert ou le carré de Bray ! » (Petit Futé : Guide de la Résidence secondaire autour de Paris, 2008, page 40)

2. Sens figuré. Argot. L’arrière-train, les fesses.

« Personne, ici, n’a de prétention à la suavité. La petite du maçon, au moment du départ, pleurait en tenant son derrière à deux mains. — Qu’est-ce que tu as, ma mignonne ? Un garçon blasé sur le pleurnichage féminin a haussé les épaules et m’a renseignée : — C’est Machin qui lui a flanqué un coup de pied dans l’livarot. Ce vocable est d’usage courant, il possède force d’épreuve ; il est philosophe et devancier. » (Léon Frapié, La maternelle, Librairie Universelle, 1908)