LAMBIC

substantif masculin

Région. (Belgique). Bière de la vallée de la Senne, fortement alcoolisée et fabriquée avec de l'orge malté et du froment cru, par fermentation spontanée. Je ne m'accoutume pas non plus à ce qu'on boit ici [en Belgique]. Rien de nauséabond comme ce faro et ce lambic (Hugo, Fr. et Belg., 1885, p. 96). La Belgique a toujours été un riche paradis brassicole aux très nombreuses variétés de bière (...). Mais il en est une qui nous est particulièrement chère, parce qu'elle fait intimement partie de la vie bruxelloise. Vous l'avez deviné, il s'agit du lambic et de ses dérivés (Vlan, 15 nov. 1978, n° 792).

Prononciation et orthographe

[lɑ̃bik]. Rob., Lar. 19^e, Lar. Lang. fr., Lexis 1975 : -c ou -ck. Prop. Catach-Golf. Orth. Lexicogr. 1971 : lambic.

Étymologie et histoire

1832 lambick (Raymond). Mot bruxellois empr. au flam., v. FEW t. 16, p. 441b.