KÉRATINE

nom

1. Protéine synthétisée et utilisée par de nombreux êtres vivants comme élément de structure.

« La kératine est une protéine très résistante et surtout imperméable. » (Olivier Dautel, Jean-Yves Nogret, La Biologie pour les Nuls, 2011)

« Au point de vue chimique, comme l'ont montré Filhol et Garsault (1938), l’oothèque est constituée par une ou plusieurs sortes de kératines sécrétées, à l'état de prokératines, par la partie inférieure de l'organe nidamentaire. » (Pierre-Paul Grassé, Traité de zoologie: anatomie, systématique, biologie, tome 13 - part. 2, Éditions Masson, 1958, p. 1641)

« Certaines protéines, tels la kératine, le fibrinogène et le collagène, résistent mieux à la biodégradation en raison de leur insolubilité et de leurs nombreuses liaisons intramoléculaires. » (Christiane Denys, La fossilisation : une exception conjoncturelle, Pour la Science, 1ᵉʳ février 2002)

« Le dépilage est effectué par des produits qui détruisent la kératine (constituant du poil) et l’épiderme de surface. » (Hervé This, Des polyphénols ? Disons simplement « phénols des végétaux », Pour la Science Blogs, 19 juin 2022)