I. 1743 kab-ab (Shaw, Voyages, t. 1, préf., p. XI ds Nasser Thèse compl., p. 72); 1789 kebab (J.-Cl. Pingeron, trad. de l'ital. Lettres de M. l'abbé D. Sestini..., Paris, III, 242 ds R. Ling. rom., t. 45, p. 250).
II. 1907 chich kébab (Farrère, Homme qui assass., p. 199). I empr. à l'ar. kabāb « morceaux de viande grillée » (Lok. n° 972), également passé en turc kebap. Attesté en angl. cabob (1690 ds NED). II empr. au turc şiş kebap « morceaux de viande rôtis à la broche », composé de şiş « broche, brochette » (empr. à l'ar. šīš « id. » v. Lok. n° 1917) et de kebap.
II. 1907 chich kébab (Farrère, Homme qui assass., p. 199). I empr. à l'ar. kabāb « morceaux de viande grillée » (Lok. n° 972), également passé en turc kebap. Attesté en angl. cabob (1690 ds NED). II empr. au turc şiş kebap « morceaux de viande rôtis à la broche », composé de şiş « broche, brochette » (empr. à l'ar. šīš « id. » v. Lok. n° 1917) et de kebap.