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Étymologie du Trésor de la Langue Française (1960-1990)
1.
a) Agric. ca 1195 « chacune des poignées de blé scié qu'on couche sur la terre pour laisser le grain jaunir » (Ambroise, Guerre sainte, 6482 ds T.-L.);
b) vitic. 1307 « botte d'échalas » (Fagniez t. 2, p. 13);
2.
a) fin xiie s. fig. « monceau (de victimes) » (Moniage Guillaume, II, éd. W. Cloetta, 1566);
b) technol. 1867 pêche « petit tas de huit morues ayant reçu plusieurs soleils » (Littré); 1893 sal. « tas de sel retiré du marais salant » (DG). Mot d'orig. gaul. (cf. irl. gabāl « saisir »), qui désignait ce qu'on rassemble par tas, par poignées, cf. lat. médiév. javella (Du Cange).