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Voir également: intouchable, nom masculin 
Étymologie du Trésor de la Langue Française (1960-1990)
1.
a) 1569 « qu'on ne peut toucher avec les mains » (Ronsard, Sixième livre des poèmes, Le chat ds Œuvres, éd. P. Laumonier, t. 15, p. 40, 15);
b) 1952 « qu'on ne peut critiquer » (Schaeffer, loc. cit.);
2. 1923 les intouchables (Rolland, Gandhi, p. 87). Dér. de touchable*; préf. in-1 *.