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Étymologie du Trésor de la Langue Française (1960-1990)
xvie s. « action de faire des profits illicites » (Mém. sur Duguesclin, 16 ds DG); av. 1892 « délit qui consiste à consommer sans avoir de quoi payer » (Code pénal, art. 401, dernier paragraphe ds Guérin). Dér. de griveler*; suff. -erie*.