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Étymol. et Hist. I. Dernier tiers xiii^es. subst. masc. craisset « lampe à bec » (Dit de l'oustillement au Villain, v. 58, éd. U. Nyström, Poèmes fr. sur les biens d'un ménage, p. 56; grassot var. ms. B, v. 54; pour sa description, v. p. 281); 1286 graset (Us et coutumes de la mer d'apr. un ms. de 1454, Morice, Pr. de l'hist. de Bret., t. 1, p. 787 ds Gdf.) cf. aussi grasset (Coust. de Bret., f^o207 r^o, ibid.), 1^remoitié xiv^es. crasset (Dit de menage, 160 ds U. Nyström, op. cit., p. 100). II. 1. 1757 subst. masc. « partie molle environnant la rotule du cheval » (Encyclop. t. 7, imprimé grassel); 2. 1872 subst. masc. bouch. (Lar. 19^e). III. 1778 subst. masc., nom d'un oiseau en Provence (Buffon, Hist. Nat. des Oiseaux, t. 5, p. 151). I issu de crassus, mais influencé par les résultats de l'évolution de *crassia, ou peut-être croisement de *craceolus avec crassus (cf. FEW t. 2, p. 1279a et 1286a note 9). II substantivation de l'adj. grasset « un peu gras » (ca 1180, Partonopeus de Blois, éd. J. Gildea, 1273). III id. d'apr. les formes prov. correspondantes (cf. a. prov. grasset, grazet adj. ds Rayn.).