1851 Nioki à la Viennoise (E. et J. de Goncourt, En 18.., p. 67); 1864 gnocchi (G. Sand, agenda cité ds A. Maurois, Lélia ou la vie de George Sand, p. 466 d'apr. R. Arveiller ds R. Ling. rom. t. 40, p. 235). Mot ital. attesté au sens de « boulettes de pâte » dep. le xvi^e s. (Garzoni ds Batt.), plur. de gnocco, d'abord « petit pain rond à l'anis » (dep. 2^e moitié xv^e s., L. de Médicis, ibid.), d'orig. vénitienne (cf. a. vénitien gnoco « nœud dans un tissu » en 1339), prob. issu par métathèse de nocchio (Rohlfs, § 161) « nœud dans le bois » (dep. Dante d'apr. DEI), d'orig. incertaine (v. DEI; Batt.; Devoto ; Migl.-Duro). Orig. inc. selon FEW t. 21, p. 492b.