GLYCÉRIDE

substantif masculin

Ester de la glycérine avec un ou plusieurs acides gras. Les graisses solides, et notamment le suif sont un mélange de glycérides à acides gras fixes tels que : la stéarine, la margarine et l'oléine (Pouriau, Laiterie, 1895, p. 422). L'hydrolyse des glycérides, effectuée facilement en milieu alcalin, conduit à la formation de savons (Méd. Biol., t. 21971).

Prononciation

[gliseʀid]. Cf. glucose.

Étymologie et histoire

1868 (Deschamps d'Avallon, Compendium pharm. prat., p. 482). Dér. de glycérine*; suff. -ide*.