Ca 1265 « visqueux, collant » (Brunet Latin, Trésor, éd. F. J. Carmody, L. I, chap. 125, 58); 1787 « qui a les propriétés du gluten » (Guyton de Morveau, Nomenclature chim.). Empr. au lat. glutinosus « collant, visqueux ».