Fin xie s. judéo-fr. jenjevre (Raschi, Gl. éd. A. Darmesteter et D.S. Blondheim, t. 1, p. 83); 1174-76 gingibre (G. de Pont-Ste-Maxence, St Thomas, 3919 ds T.-L.); début xive s. [date du ms.] gingenbre (Blancandin, éd. F. P. Sweetser, 2591). Du lat. zingiberi, -is et zingiber (transcr. du gr. ζιγγίβερις « gingembre », prob. d'orig. orientale), b. lat. gingiber, v. Ern.-Meillet et André Bot.; le développement phonét. irrég. peut s'expliquer de manière analogue à celui de girofle*.
