GERMOIR

nom

1. fabrication de boissons Cellier où germent les graines.

« On établit ordinairement le germoir ou dans une cave, ou simplement dans une pièce au rez-de-chaussée. » (Jean-Claude Durand, La pomme de terre : considération sur les propriétés médicamenteuses, à Lyon chez Rusand, 1834, page 102)

« Le germoir de la malterie comprenait une citerne fournissant l'eau nécessaire au trempage de l'orge, un plancher dallé sur lequel était étendu le grain, deux âtres qui maintenaient la température propice à la germination et un drain pour l'évacuation des eaux usées. » (C. Lapointe, A. Bain et R. Auger, Le site archéologique du palais de l'intendant à Québec, éd. du Septentrion, Québec, 2019, page 20.)

2. horticulture Caisse, pot destiné à conserver les graines qu’on ne veut semer que plus tard.

« Un germoir doit être un peu en contre-bas du sol, plutôt un peu sombre que clair, légèrement humide et à l’abri .de la gelée ; à l’intérieur sont placées des tablettes sur lesquelles on dépose les vases qui contiennent de la terre ou du sable. » (lie-Abel Carrière, Encyclopédie horticole, 1862, page 249)

3. cuisine Sorte d’ustensile destiné à la germination des graines pour la production de graine germée.

« Aujourd’hui les graines germées prêtes à l’emploi sont en vente partout, ou encore mieux, sont à faire pousser, tout simplement chez vous, dans un germoir. » (Sophie Menut, Craquez pour les graines germées !: 30 recettes de l'apéritif au dessert, Mango, 2011)