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Étymologie du Trésor de la Langue Française (1960-1990)
1. 1782 acide galactique (Guyton de Morveau, Mémoire sur les dénominations chymiques);
2. 1877 « qui a rapport à la voie lactée » (Littré Suppl.). Empr. au gr. γαλακτικός « blanc comme du lait ».