FRITERIE

nom

1. Petit restaurant servant des frites et d'autres aliments frits.

« Les petites gens du quartier venaient dîner dans cette friterie d'une portion d’anguilles à une peseta, ou de percebes, et de calmars frits. » (Joseph Peyré, Sang et Lumières, éd. Grasset, 2014, chap. 8)

« Bruno, le fils de la patronne, tombait follement amoureux de Colette, la fille de l'exploitante de la friterie de la place. » (Paul Thomas, Un siècle de cinéma belge, 1995)

« Ma grand-mère a des principes, elle est le cadre rigide et clair de mon enfance, celui sur lequel on s'appuie, à l'opposé de l'agitation trouble de l'hôtel. Pas de bruit le dimanche chez mamie, pas de vélo, la table est un lieu de silence, pas une friterie de gare. » (Sylvia Kristel, Nue : Dans l'ombre du fantasme, écrit avec Jean Arcelin, Le Cherche-Midi, 2006)

« Les militaires ont mis la main sur des centaines de kilos de viande, dans un garage de la commune de Marpent, rapportent nos confrères de La Voix du Nord. Cette boucherie clandestine préparait en toute illégalité fricadelles, merguez et mexicanos à destination de friteries belges. » (Un trafic de fricadelles clandestines démantelé entre la France et la Belgique, sur Ouest France, ouest-france.fr, 15 mai 2026)

2. Local industriel dans lequel on fait frire des sardines pour leur mise en conserve.

« L'année suivante, une autre « friterie » était créée à Lorient, et en 1828 Douarnenez voyait s'ouvrir sa première conserverie. Très rapidement les « friteries » de sardines se multiplièrent sur toute la côte, de Pornic à Camaret, avec quelques avant-postes sur les côtes de la Manche. » (Maurice Le Lannou, Géographie de la Bretagne, tome 2 : Économie et population, Rennes : Plihon éditeur, 1952)

a. Cette opération elle-même.

« Cette transformation est indispensable pour assurer une bonne tenue de la sardine dans les opérations de « friterie » proprement dites, menées immédiatement après par les friteuses. » (François Bertin, Penn sardin: deux siècles de pêche à la sardine, éd. Ouest-France, 2001, page 91)