FOURNIER

substantif masculin

I. — Ouvrier qui assure le fonctionnement, la marche d'un four. Quand les souffleurs finissaient, les fourniers revenaient et recommençaient à fondre (Hamp, Champagne, 1909, p. 106).

— Spéc.,dans le domaine de la confection des aliments

• Vieilli. Celui qui tient un four public. Le fournier du village (Ac.).

• P. ext. Ouvrier qui travaille au four à pain. Les hommes qui buvaient devaient être des fourniers à en juger par leurs bonnets couverts de son (Giono, Hussard, 1951, p. 104).

Emploi au fém. Une fournière. Deux fournières qui s'en allaient pour « mettre levain » quelque part avaient vu Finet sortir de la maison à pas menus (Arène, Veine argile, 1896, p. 229).

II. —ORNITH. Petit passereau d'Amérique du sud, dont le nid a la forme d'un four. Plusieurs, comme le fournier, bâtissent un nid double en deux appartements : dans l'alcôve couve la mère; au vestibule veille le père (Michelet, Oiseau, 1856, p. 220).

Remarques

[Correspondant à I supra comme composés]

1.

Maître-fournier

substantif masculin

Le maître-fournier aussi avait un visage émouvant (Cendrars, Bourlinguer, 1948, p. 321).

2.

Petit-fournier

adjectif

pâtisserie. Qui fait des petits fours. Cette multitude de pâtisseries légères qui constituent l'art assez récent du pâtissier petit-fournier (Brillat-Sav., Physiol. goût, 1825, p. 106).

Prononciation et orthographe

[fuʀnje]. Ds Ac. 1694-1932.

Étymologie et histoire

1. 1153 forneirs « celui qui tient un four banal; boulanger » (Cart. de Montiéramey, p. 67, Lalore ds Gdf.), « v. lang. » ds Ac. Compl. 1842;
2. av. 1773 ornith. (Commerson ds Buffon, Hist. nat. des oiseaux, t. 6, p. 476). Du lat. imp. furnarius « boulanger »; le sens 2 prob. parce que cet oiseau construit un nid en forme de four.

Statistiques

Fréq. abs. littér. : 18.

Bibliographie

Lew. 1960, p. 209.